フードプロデュース事例

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ランキングに選ばれた朝食の開発

大手ホテルに負けない朝食メニューの開発


クライアント談


「 お客様の満足を考える 」

ビジネスホテルの改装と合わせて、フードプロデュース契約を結びました。アンリミのカウンセラーから、「いかにすればお客様が喜ぶのか』というところから考えるのです」と。また、「大手にはできない、小規模ホテルだからこそできることをするのです」と言われたのです。それから、朝食、サービスなどすべてを見直しました。『お客様が本当に喜ぶことは何なのか』と。この過程が、『お客様の満足』ということを真剣に考えるきっかけになったように思います。もちろんそれまでも、他社のセミナーや研修を通じて『お客様の満足』を学んではいましたが、どこか現場で実践することのように捉えてはいませんでした。当時は、ビュッフェスタイルが人気でしたので、個人盛りとビュッフェを融合したスタイルにしました。そして、料理を際立たせる、ぶ厚い焼き魚に自家製の一品。 (さらに…)

2017-07-17|フードプロデュース事例|